真空袋装阿胶糕在40度高温下贮存一个月会变质吗

真空袋装的阿胶糕在40度（摄氏度）的高温下贮存一个月，可能会导致产品变质。根据之前提到的知识库信息，阿胶糕如果放在室温15-20度左右、通风干燥的环境中可以存放30-40天；而室内温度过高时，只能存放2周。

虽然真空包装能够延缓氧化和微生物生长，但在较高的温度下，特别是达到40度这样的温度，仍然可能加速食品成分的变化以及某些微生物的活动，从而缩短保质期。长时间暴露在较高温度下，即使是在真空包装的情况下，也有可能导致阿胶糕出现霉变、变色或变味等现象。

因此，为了保持阿胶糕的质量和安全性，建议将其存放在较低温度的环境中，如冰箱中。在冰箱内，真空包装的阿胶糕通常可以在3-12个月内保持良好的品质。当然，具体的储存期限还取决于包装材料的质量、密封程度以及阿胶糕本身的新鲜度等因素。