德式低脂奶酪面包怎么做成软欧
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发布于 2023-12-12
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制作德式低脂奶酪面包软欧需要以下步骤：中种面团的准备混合材料：提前一天将中种面团所需的材料混合在一起。初步发酵：在室温下让面团发酵30分钟。冷藏发酵：用保鲜膜盖好后放入冰箱，进行低温发酵，通常为12-17小时，直到面团体积膨胀，并且内部出现蜂窝状结构。主面团的制作取出中种面团：从冰箱中取出经过低温发酵的中种面团。加入主面团材料：除了黄油和盐以外，将所有主面团的材料与中种面团一起放入厨师机搅拌桶中。揉面：使用厨师机或手工揉面，直到形成光滑且有弹性的面团。此时可以逐渐加入黄油和盐。一次发酵：将揉好的面团放在一个温暖湿润的地方进行一次发酵，大约需要1-2小时，面团体积应该翻倍。面团整形和二次发酵分割面团：将一次发酵后的面团分割成合适的大小。擀平：用手或者擀面杖将每个小面团擀成长条形状。挤入馅料：在面团上均匀涂抹奶油奶酪或其他馅料。卷起：将面团卷起来，接口处要粘紧，防止馅料流出。二次发酵：将卷好的面团放在温暖湿润的地方进行二次发酵，约需30-40分钟，面团会变得蓬松柔软。烘烤预热烤箱：在开始烘烤前，将烤箱预热至适当的温度，如上火165度、下火190度。撒粉：在发酵好的面团表面撒上一些面粉。烘烤：将面团放入预热好的烤箱中，按照预定的时间（例如25分钟）进行烘烤。出炉：烘烤完成后，取出面包，让它在架子上自然冷却。以上就是制作德式低脂奶酪面包软欧的基本流程。注意，具体的配料比例和烘烤时间可能会根据不同的配方而有所不同，所以在实际操作时最好参照具体食谱中的指导来进行。