青椒炒鳝背怎么做好吃

青椒炒鳝背是一道美味的家常菜，制作方法如下：

材料：

鳝鱼一条

青椒两个

葱姜蒜适量

生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、食用油适量

做法：

处理鳝鱼：

将鳝鱼清洗干净，去头去尾。

从脊背处切开，去除内脏和骨头，只留下两片肉。

切成约3厘米宽的段。

腌制鳝鱼：

在鳝鱼段中加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉进行腌制，大约需要20分钟。

准备配料：

青椒洗净后去籽，切成丝；葱姜蒜分别切末备用。

炒制鳝鱼：

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的鳝鱼段，用大火快速翻炒至变色。

加入青椒：

当鳝鱼段炒至八成熟时，加入青椒丝一起翻炒均匀。

调味与出锅：

根据个人口味调整盐分，并保持翻炒到青椒熟透且鳝鱼全熟。

出锅前可以撒上一些胡椒粉提味。

装盘享用：

把炒好的青椒炒鳝背盛入盘中，即可上桌享用。

这道菜的关键在于掌握好火候，保证鳝鱼在短时间内快速炒熟，同时保持青椒的脆爽口感。你也可以根据自己的口味适当增减调料的量，使菜肴更加符合你的喜好。