我新买的碳酸钠（食用纯碱）为什么会有很浓的氨水味，这种的安全吗，可以用吗

如果你新买的碳酸钠（食用纯碱）有很浓的氨水味，这可能是由于以下几个原因：

不纯的产品：

你可能购买了含有杂质的产品，这些杂质可能会导致异味。一些工业级的碳酸钠产品可能含有氨或氨盐作为副产物，这可能导致氨水味。

包装问题：

包装材料可能没有正确密封或者在运输过程中受到污染，使得其他物质进入包装并与碳酸钠混合，产生了氨水味。

过期产品：

如果碳酸钠已经过期，它可能会与其他化学物质反应，产生异味。

关于安全性的问题，如果是因为上述原因导致的氨水味，使用这样的产品可能存在一定的风险。氨是一种有害物质，吸入高浓度的氨气可以对呼吸系统造成刺激和损伤，并可能导致眼睛、皮肤等组织的不适。此外，如果产品被其他未知物质污染，也可能存在其他安全风险。

建议采取以下措施：

检查产品标签：

确认产品是否为食品级的碳酸钠，以及是否过了保质期。

联系供应商：

如果你怀疑产品质量有问题，应该立即与供应商联系，询问他们产品的质量和存储条件。

更换产品：

如果确定产品存在问题，最好停止使用并寻找新的可靠来源来替换。

总的来说，在无法确认产品安全性的前提下，使用这种带有氨水味的碳酸钠是不明智的，特别是在食品制作中。为了保证食品安全，应选择无异味且品质可靠的产品。