怎么做荷叶糯米蒸排骨?

游客 发布于 2023-12-28 阅读(30)
荷叶糯米蒸排骨是一道美味的传统中式菜肴,以下是制作步骤:

所需材料:

新鲜荷叶几张

猪小排500克

糯米200克

生抽适量

老抽适量

料酒适量

细砂糖适量

姜蒜末适量

干香菇几朵(可选)

胡椒粉适量

食盐适量

清水适量

步骤:

准备材料:将糯米洗净后用清水浸泡至少2小时。荷叶清洗干净后用开水烫一下,沥干水分备用。

腌制排骨:将猪小排剁成适当大小的块状,用清水冲洗干净后沥干水分。在一个大碗中,加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、姜蒜末、胡椒粉和食盐,搅拌均匀后加入排骨,搅拌均匀腌制至少30分钟。

处理香菇(如果使用):将干香菇用温水泡发,切成小块备用。

混合糯米和排骨:将浸泡好的糯米沥干水分,加入腌制好的排骨中,加入切好的香菇(如果使用),搅拌均匀,让每块排骨都裹上糯米。

包裹荷叶:取一张荷叶,放入适量的糯米排骨混合物,包好后用麻绳或者牙签固定。

蒸煮:将包好的荷叶糯米排骨放入蒸锅中,加入足够的清水,大火烧开后转中小火蒸约1.5-2小时,直到排骨熟透且糯米软糯。

出锅:蒸好后取出荷叶包,小心解开荷叶,撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

以上就是制作荷叶糯米蒸排骨的基本步骤,不同的地方和个人可能会有一些细微的差异,可以根据自己的口味进行调整。这道菜的特点是荷叶的清香和糯米的软糯与排骨的鲜美相结合,口感丰富,营养美味。