怎么做爆炒油肚丝

以下是制作爆炒油肚丝的步骤：

所需材料：

猪肚 500克

大葱 1根，切段

生姜 1块，切片

大蒜 3瓣，切片

干辣椒适量，剪成段（根据个人口味调整辣度）

青椒 1个，切丝

红椒 1个，切丝

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

食盐适量

胡椒粉适量

植物油适量

步骤：

处理猪肚：将新鲜猪肚清洗干净，去除表面的油脂和杂质。然后放入锅中，加入足够的水，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约30分钟至猪肚熟透。取出冷却后切成细丝。

准备配料：将大葱、生姜、大蒜、干辣椒、青椒和红椒分别切好备用。

炒制：在热锅中加入适量植物油，油热后加入葱段、姜片和蒜片煸炒出香味。

加入猪肚丝：将切好的猪肚丝加入锅中，用大火快速翻炒均匀。

调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和胡椒粉，继续翻炒使调料均匀地裹在猪肚丝上。

加入辣椒：将干辣椒段和青椒、红椒丝加入锅中，继续翻炒至蔬菜稍微变软。

出锅：炒至猪肚丝变得微焦且有嚼劲，蔬菜也熟透后，即可出锅装盘。

以上就是制作爆炒油肚丝的基本步骤，不同地区和个人可能会有一些细微的差异，可以根据自己的口味进行调整。这道菜的特点是猪肚丝口感爽脆，搭配香辣的调料和色彩丰富的蔬菜，非常下饭。