怎么蒸蛋才能又滑又嫩呢？

要蒸出又滑又嫩的蛋，可以按照以下步骤操作：

所需材料：

鸡蛋：2-3个

温水（或鸡汤）：鸡蛋体积的1.5-2倍

盐：适量

葱花（可选）：适量

食用油（可选）：少许

步骤：

准备材料：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

加入温水（或鸡汤）：慢慢加入温水（或鸡汤），边加边用筷子或打蛋器搅拌，直到混合均匀。水和鸡蛋的比例一般为1.5-2:1。

过滤蛋液：将搅拌好的蛋液通过细网漏勺过滤，去掉蛋液中的气泡和未打散的蛋白，这一步可以让蒸出的蛋更加细腻滑嫩。

加盐调味：在过滤后的蛋液中加入适量的盐，再次搅拌均匀。

去除表面泡沫：用勺子轻轻撇去蛋液表面的泡沫。

蒸制过程：将装有蛋液的碗盖上保鲜膜或者盘子（防止水蒸气滴入），放入已经烧开水的蒸锅中，中小火蒸8-10分钟。

关火焖一会儿：蒸好后不要立即打开盖子，让蛋在蒸锅中焖一会儿，约2-3分钟。

出锅装饰：取出蒸好的蛋，撒上葱花（如果喜欢的话）和少许食用油（可增加香气和光泽），即可享用。

注意事项：

使用温水（或鸡汤）可以使蛋更加嫩滑，避免使用冷水或热水。

过滤蛋液和去除表面泡沫是关键步骤，可以减少蒸出的蛋中有气孔和粗糙的口感。

蒸制过程中保持中小火，避免大火使蛋变老。

焖一会儿可以让蛋更好地凝固，避免突然遇冷收缩产生裂缝。