山楂酱怎么做的？

以下是制作山楂酱的步骤：

所需材料：

新鲜山楂：500克

细砂糖：250克

柠檬汁：半个柠檬的量

步骤：

准备山楂：选择新鲜、无病虫害的山楂，清洗干净，去核。如果你的山楂比较硬，可以先用刀在山楂上划几刀，这样煮的时候更容易软化。

切割和浸泡：将去核的山楂切成小块，放入碗中，加入适量的水（约没过山楂即可），浸泡约1小时。这样可以让山楂更加柔软，更容易煮烂。

煮山楂：将浸泡过的山楂连同浸泡的水一起倒入锅中，加入细砂糖。开中火慢慢煮沸，然后转小火慢煮。

加入柠檬汁：当山楂煮至软烂，可以用勺子轻轻压碎时，加入半个柠檬的柠檬汁。柠檬汁可以增加酸味并帮助防腐。

继续煮制：继续小火慢煮，期间要不时搅拌，防止糊底。煮至山楂酱变得浓稠，用勺子舀起后缓慢滴落的状态即可。

装瓶保存：将煮好的山楂酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封保存。冷却后放入冰箱冷藏，可保存数月。

注意事项：

在煮制过程中要注意火候，避免煮糊或者水分蒸发过多导致酱太稠。

如果你喜欢口感更细腻的山楂酱，可以在煮烂山楂后用搅拌机打成泥状再继续煮制。

糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适当增加糖量。

在装瓶前确保瓶子已经彻底消毒，可以通过沸水煮烫或者烤箱烘烤的方式进行消毒。