在家怎么做干豆腐？

在家制作干豆腐的步骤如下：

材料：

黄豆 500克

温水 2000毫升

石膏粉（或葡萄糖酸内酯） 15-20克

细纱布或豆腐布

工具：

大碗或盆

搅拌器或豆浆机

煮锅

压豆腐的模具或重物

干燥架或烤架

步骤：

将黄豆洗净，用清水浸泡至少8小时，直到豆子充分膨胀。

将浸泡好的黄豆和2000毫升的温水放入搅拌器或豆浆机中打成豆浆。

将打好的豆浆过滤掉豆渣，可以使用细纱布或豆腐布进行过滤。

将过滤后的豆浆倒入煮锅中，用中火加热至沸腾，然后转小火煮10-15分钟，期间要不断搅拌防止豆浆糊底。

在煮豆浆的同时，将石膏粉（或葡萄糖酸内酯）用少量的凉开水化开。

当豆浆煮好后，熄火，稍微放凉一会儿，然后慢慢倒入石膏水，边倒边搅拌均匀。

将搅拌好的豆浆倒入模具中，用布盖住，轻轻压上重物，让豆腐自然凝固。这个过程大约需要20-30分钟。

当豆腐凝固成型后，去掉重物和布，用刀将豆腐切成适当大小的块。

将切好的豆腐块放在干燥架或烤架上，放在通风的地方自然晾干。这个过程可能需要几天时间，具体取决于环境湿度和温度。

当豆腐完全干燥后，就可以保存在密封的容器中，随时取用。

注意事项：

在制作过程中要注意卫生，所有器具都要清洗干净。

石膏粉和葡萄糖酸内酯的用量可以根据实际情况进行调整，过多或过少都可能影响豆腐的质量。

切豆腐时要小心，避免破碎。

干燥过程中要避免阳光直射和潮湿，以防发霉变质。