自制草莓酱怎么做？

自制草莓酱的制作过程相对简单，以下是一个基本的步骤：

材料：

新鲜草莓 500克

细砂糖 200克（可根据草莓的甜度和个人口味调整）

柠檬汁半个柠檬的量

步骤：

准备草莓：挑选新鲜、成熟的草莓，用清水轻轻冲洗干净，去除草莓蒂。

切草莓：将洗净的草莓切成小块，这样可以加速烹饪过程并更容易熬制成酱。

混合糖和草莓：在锅中加入切好的草莓和细砂糖，用木勺轻轻搅拌均匀，让糖均匀地覆盖在草莓上。盖上锅盖，静置约30分钟至1小时，让草莓中的天然果胶释放出来。

加热草莓糖混合物：将锅置于中火上，开始加热草莓和糖的混合物。不需要加水，因为草莓在加热过程中会释放出水分。

煮制草莓酱：当混合物开始升温并产生蒸汽时，降低火力至中小火，持续搅拌以防底部烧焦。随着温度升高，草莓会逐渐软化并释放出更多的水分。

添加柠檬汁：当草莓煮软并开始变得浓稠时，挤入半个柠檬的汁液。柠檬汁不仅可以增加草莓酱的酸度和风味，还能帮助调节pH值，有助于保存。

熬制浓稠度：继续慢慢煮制草莓酱，不断搅拌，直到达到你喜欢的浓稠度。你可以通过滴在冷盘子上测试其冷却后的浓稠度。如果滴落后能够保持形状且不立即流动，说明已经足够浓稠。

灭菌保存：如果你打算长期保存草莓酱，需要进行灭菌处理。将煮好的草莓酱趁热装入已经消毒过的玻璃罐中，留有一定的空隙。然后封紧瓶盖，放入沸水中煮沸10-15分钟进行灭菌。取出后倒扣放置，待完全冷却后再放入冰箱保存。

冷藏保存：如果你打算短期内食用完草莓酱，可以直接将其放入干净的容器中，密封后放入冰箱冷藏保存，一般可保存约2-3周。

以上就是自制草莓酱的基本步骤，你可以根据自己的口味调整糖和柠檬汁的量，以及草莓酱的浓稠度。记得在操作过程中要注意安全，特别是进行灭菌处理时要小心热水和热罐子。