“琉璃蛋球”怎么做啊

"琉璃蛋球"是一种传统的甜点，以下是一个基本的制作步骤：

材料：

面粉

鸡蛋

糖

植物油（用于煎炸）

清水

糖水材料：糖和清水

步骤：

准备面糊：

将适量的面粉倒入容器中。

慢慢加入约1/3重量比的开水，边加边搅拌，形成半干半湿的面糊。

让面糊冷却至室温。

待面糊冷却后，磕入与水等量的鸡蛋，再次搅拌均匀，形成蛋糊。

制作丸子：

取适量蛋糊，用手或者勺子做成小丸子形状，备用。

煎炸丸子：

热锅凉油，将植物油加热至三成热（大约160℃）。

小火状态下，将蛋糊丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，防止丸子粘连。

煎炸至丸子浮上油面，变成淡黄色时，捞出滤干油分。

熬制糖水：

另取一锅，加入适量清水和糖，比例约为4：3。

开中小火，慢慢搅动糖水，使糖完全溶解。

继续熬煮糖水，直到糖水变稠，可以挂勺即可。

裹糖汁：

将熬好的糖水倒入煎炸好的丸子中，用铲子轻轻翻动，让每个丸子都裹上糖汁。

糖汁包裹均匀后，将锅端离火源。

冷却和装饰：

将裹好糖汁的丸子盛入盘中，待其自然冷却。

冷却后可以根据个人喜好用水果或其他装饰品点缀。

以上是一个基本的“琉璃蛋球”制作过程，具体的比例和步骤可能会因地区和个人口味有所不同。在制作过程中要注意火候控制，避免糖水熬焦或丸子煎炸过火。同时，因为煎炸食品热量较高，建议适量食用。