烤鸭与烧鸭的区别是什么？

烤鸭和烧鸭的主要区别在于烹饪方法和口味特点：

烹饪方法：

烤鸭：通常选用肥美的北京填鸭，经过清洗、腌制后，将鸭子悬挂在特制的烤炉中，用果木（如梨木或枣木）产生的热量和烟熏进行烘烤。烤制过程中需要不断刷上蜜汁或者糖水，使鸭皮变得酥脆，色泽红亮。

烧鸭：烧鸭的制作方法有所不同，一般会先将鸭子腌制入味，然后放入烤箱或者锅中，用火慢慢烧烤或者炖煮至熟。烧鸭的烹饪过程中可能会加入酱油、料酒等调料，使其味道更加浓郁。

口味特点：

烤鸭：烤鸭的皮脆肉嫩，味道醇厚，带有果木烟熏的独特香味。食用时通常会搭配甜面酱、葱段、黄瓜条等配料，用薄饼包裹起来食用。

烧鸭：烧鸭的口感相对湿润一些，皮没有烤鸭那么脆，但肉质更为鲜嫩多汁。烧鸭的味道较为丰富，咸香可口，有时会带有五香或者其他香料的味道。

地域特色：

烤鸭：最为著名的是北京烤鸭，是中国传统名菜之一，具有很高的知名度和代表性。

烧鸭：烧鸭在南方地区比较常见，如广东烧鸭、南京盐水鸭等，各地有不同的制作方法和口味特点。

总的来说，烤鸭和烧鸭虽然都是以鸭子为主要原料的菜肴，但由于烹饪方法和调味的不同，它们在口感、风味和文化背景上有所差异。