红烧猪尾巴的做法

红烧猪尾巴是一道美味可口的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备：

猪尾巴500克

生姜3片

大葱2段

料酒适量

八角2颗

桂皮一小块

香叶2片

干辣椒2-3个（根据个人口味增减）

老抽、生抽各适量

冰糖或白糖20克

清水适量

盐适量

制作步骤：

处理猪尾巴：将猪尾巴清洗干净，斩成合适长短的小段，然后放入开水中焯水，加入几片生姜去腥。焯水后捞出，用清水冲洗掉浮沫。

炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖或白糖小火慢慢熬化至红色，出现泡沫且颜色变为红褐色时，迅速倒入焯好水的猪尾巴翻煎，让每段猪尾巴均匀裹上糖色。

烹饪香料：在锅中加入切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，一起翻煎片刻，使香味融入到猪尾巴中。

调味炖煮：烹入适量料酒，再加入生抽和老抽调色，然后加入足够的清水，水量要能没过猪尾巴。大火烧开后转小火慢炖。

炖煮熟透：盖上锅盖，小火慢炖约1小时左右，期间可根据需要调整火候，并适当翻动猪尾巴，使其受热均匀，炖至猪尾巴软糯，汤汁浓稠。

加盐调味：待猪尾巴炖至酥烂时，根据口味添加适量盐进行调味，翻拌均匀，继续炖煮几分钟，让味道充分融合。

收汁出锅：最后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓郁粘稠地包裹住猪尾巴，同时注意不要糊底。待汤汁收到满意程度时，即可关火出锅。

装盘享用：将红烧猪尾巴盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可趁热食用。

以上就是红烧猪尾巴的做法，这道菜肴富含胶原蛋白，口感鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。