炸萝卜丸子作么做？

炸萝卜丸子是一道传统的家常菜，制作方法如下：

材料准备：

白萝卜1-2根

胡萝卜1根（可选）

鸡蛋1-2个

干面粉或小酥肉专用粉适量

葱花、姜末适量

盐、五香粉、十三香、胡椒粉等调味品适量

植物油足量

步骤说明：

处理食材：

将白萝卜和胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，然后用手挤出多余的水分。

在萝卜丝中加入切好的葱花、姜末。

调制馅料：

在萝卜丝混合物中打入鸡蛋，加入盐、五香粉、十三香、胡椒粉等调味品搅拌均匀，使萝卜丝充分吸收调料的味道。

加入适量的干面粉或小酥肉专用粉，根据萝卜丝的含水量调整面粉量，搅拌至能轻松团成丸子状即可，不要加太多面粉，保持一定的湿润度。

炸制过程：

烧热锅中的油，油温约6-7成热时（插入筷子有小气泡冒起），开始搓揉并下入萝卜丝丸子。

用中小火慢慢炸制，避免炸焦，待丸子一面定型变色后翻面，使其受热均匀。

当丸子两面金黄，整体膨胀且熟透时捞出，沥油备用。

复炸（可选）：

如果想要更酥脆的口感，可以将初次炸好的丸子放置一会儿，待油温再次升高后进行复炸，这样可以使丸子外皮更加酥脆。

完成：

沥油后的萝卜丸子放在厨房纸巾上吸去多余油脂，晾凉后即可食用。

以上是基本的炸萝卜丸子做法，具体比例和口味可以根据个人喜好进行调整。在炸的过程中要注意控制火候，以免外面炸焦而里面还没熟。同时，在炸之前确保丸子捏紧实，防止炸的时候散开。