花生油、调和油、色拉油有什么区别？

花生油、调和油、色拉油在来源、制作工艺以及使用特点上有所不同：

花生油：

来源：花生油是由花生经压榨或溶剂萃取后提炼出来的油脂。

特点：色泽淡黄透明，有浓郁的花生香味。富含单不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，热稳定性较好，适合炒菜、煎炸等多种烹饪方式。

调和油：

来源与制作：调和油是将两种或两种以上的食用油按照一定比例调配而成的产品。通常以大豆油、菜籽油为主，也可能包含花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等多种植物油。

特点：调和油旨在综合不同油品的优点，比如有的油品烟点高适合高温烹饪，有的含有丰富Omega-3脂肪酸等有益成分，通过调配可以得到营养均衡且风味独特的食用油。调和油的营养价值取决于具体配方中的各种油料种类和比例。

色拉油（也称沙拉油）：

来源与制作：色拉油一般选用精炼程度较高的植物油，如大豆油、玉米油、葵花籽油等，经过多道精炼工序，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等，使油品颜色浅淡、口感清爽，杂质和异味极低。

特点：色拉油的烟点较高，适用于炒菜、炖煮等中式烹饪，同时因其纯净无味的特点，特别适合用于做凉拌菜（即“色拉”）、烘焙、点心制作等不需要突出油脂本身味道的场合。

综上所述，花生油以其独特的香味和良好的烹饪性能著称，调和油注重营养平衡和多样化口感，而色拉油则更强调其纯净无味、高烟点的特性。