糖醋鱼怎么做？越简单越好

糖醋鱼的做法可以根据个人口味和厨房现有材料进行简化，以下是一个相对简单的糖醋鱼家庭版做法：

简易糖醋鱼做法：

所需食材：

鱼一条（草鱼、鲤鱼等都可），约750克。

料酒适量。

胡椒粉少许。

盐适量。

生粉或面粉适量。

大葱、生姜各适量。

红萝卜丁、青椒丁（可选）。

番茄酱（或茄汁）3大勺。

白糖3大勺。

醋3大勺（建议使用香醋或米醋）。

清水半碗。

植物油适量。

步骤：

处理鱼：将鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，用刀在鱼身上切出花刀。用料酒、胡椒粉、盐腌制鱼身内外，加入姜片、葱段腌制约20分钟。

调糖醋汁：在一个碗中按比例混合番茄酱、白糖、醋和清水，搅拌均匀备用。

拍粉炸鱼：取出腌好的鱼，沥干水分后在鱼身上均匀拍上生粉或面粉。热锅凉油，油温六七成热时放入鱼，中小火慢慢炸至两面金黄且熟透，捞出放在盘子里备用。

炒糖醋汁：锅内留底油，倒入之前调好的糖醋汁，小火加热至糖溶解并微微冒泡，转中火熬至浓稠状态。

淋汁翻煮：将熬好的糖醋汁迅速倒在炸好的鱼身上，同时可以撒上胡萝卜丁、青椒丁增加口感和色泽（如果喜欢的话）。开大火快速翻煮几下让鱼肉充分吸收糖醋汁。

装盘完成：最后将鱼盛出，剩余的糖醋汁浇在鱼身上，撒上葱花装饰即可。

这个版本尽可能简化了制作过程，但仍保留了糖醋鱼的基本风味。请注意，不同地区的糖醋鱼做法可能略有差异，你可以根据自己的喜好调整糖醋汁的比例以及是否添加其他蔬菜配料。