甜菜是什么菜？
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发布于 2024-01-01
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甜菜（学名：Beta vulgaris L.），是一种属于藜科、甜菜属的二年生草本植物。它具有圆锥至纺锤状且多汁的根部，是人们广泛食用的部分，同时也可以用来提取糖分。甜菜的茎直立，基生叶较大，呈矩圆形，叶柄粗壮；茎生叶较小，互生。花朵通常团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质，种子为双凸镜形，颜色红褐色。甜菜有多种用途：糖用甜菜是最重要的商业类型，其块根含有高浓度的蔗糖，是甘蔗之外的主要糖来源，通过加工可以提取出砂糖。菜用甜菜，又称红菜头，在烹饪中可以直接烹煮、烤制或者腌渍后食用，常见于西餐和东欧菜肴中，例如俄罗斯的甜菜浓汤（Borscht）。叶用甜菜，即叶子可作为蔬菜食用，营养价值较高。饲料甜菜，主要用于喂养家畜。甜菜原产于欧洲西部和南部沿海地区，从瑞典到西班牙都有分布，经过人工选育和引种，现在全球多地均有种植，包括中国的新疆、黑龙江、内蒙古等地，喜凉耐寒，适合在深而富含有机质的松软土壤上生长。
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