酸奶、乳酸饮料如何区分呀?

酸奶和乳酸饮料在成分、制作工艺以及营养价值上有着显著的区别，以下是区分两者的关键要点：

制作工艺与成分：

酸奶：由新鲜牛奶经过巴氏杀菌后，添加活性乳酸菌（如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）进行发酵而成。发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，使牛奶凝固并产生独特的酸味和口感。真正的酸奶产品中含有活性乳酸菌，且通常不含有大量添加剂。

乳酸饮料：以鲜奶或奶粉为原料，但可能只加入了部分乳酸或者乳酸菌发酵液，并且通常会额外加入大量的水、糖分以及其他食品添加剂来调整口味和口感。乳酸饮料的生产工艺中，可能并没有让乳酸菌充分发酵至凝固状态，因此其蛋白质含量、乳酸菌数量及营养价值一般低于酸奶。

储存条件：

酸奶：由于含有活性乳酸菌，需要在冷藏条件下（2-6摄氏度）运输和储存，以保持乳酸菌的活性，常温下无法长期保存。

乳酸饮料：虽然部分乳酸饮料也需要冷藏销售，但有些产品可以在常温下长时间保存，这说明其中的乳酸菌已失去活性或者初始就未含有活菌。

包装标识：

正规酸奶产品会在包装上明确标注“活性乳酸菌”、“益生菌”等字样，并提示需要冷藏保存。

而乳酸饮料则可能会在配料表中列出乳酸、乳酸菌培养物等，但往往不会强调其活性，并且包装上的名称可能混淆视听，例如使用“XX酸奶饮品”或“XX乳酸菌奶”等，实际产品却属于乳酸饮料范畴。

营养价值：

酸奶：富含高质量的蛋白质、钙质以及活性乳酸菌，有助于改善肠道环境，增强免疫力。

乳酸饮料：尽管也含有一定的蛋白质和矿物质，但由于水分和其他添加物的比例较大，营养价值相对较低，且不一定具有调节肠道健康的作用。

综上所述，在选购时要注意查看产品的标签和储存条件，同时通过配料表和营养成分表可以更准确地区分酸奶和乳酸饮料。