清蒸鸡怎么做?

清蒸鸡是一道色香味俱全的家常菜，做法相对简单，营养丰富且能保留鸡肉原汁原味。以下是制作清蒸鸡的基本步骤：

材料准备：

整鸡（或鸡腿、鸡胸）：约1.5-2公斤

生姜：适量，切片或者拍散

葱段：几根，切断

料酒：适量

盐：适量

食用油：少许

可选配料：枸杞、红枣等滋补食材，以及香菜、葱花用于装饰

制作步骤：

清洗处理：

将整只鸡洗净，去除内脏和多余脂肪，如有鸡毛需清理干净。

若使用鸡腿或鸡胸肉，也要清洗干净并适当改刀。

腌制入味：

用盐均匀涂抹在鸡内外，然后加入切好的姜片、葱段，并淋上一些料酒。

抓匀后让鸡肉腌制约20分钟至1小时，以充分吸收调料味道。

蒸制过程：

腌制好的鸡放入大碗或蒸盘中，把剩余的姜片和葱段也放在鸡腹内和周围。

锅中加足量水烧开，将装有鸡的碗或蒸盘放入蒸锅，保持大火蒸煮。

整鸡一般需要蒸30-40分钟左右；如果是鸡腿或鸡胸，则大约需要20-30分钟，具体时间根据鸡的大小和火力自行调整，确保鸡肉完全熟透。

出锅调味：

待鸡肉蒸熟后，取出稍凉片刻，此时可以撇去表面多余的油脂和水分。

根据个人口味，可在鸡肉上撒些葱花、香菜进行点缀，也可以淋上少许热油或酱油增加香气和色泽。

出锅享用：

等待稍微冷却后，将鸡肉切块摆盘，即可趁热享用。

注意事项：

清蒸时要保证火候适中，避免蒸得过老导致口感变差。

想要更丰富的口感，可以在腌制前在鸡肉内部塞入一些香菇、枸杞、红枣等食材。

蒸熟后的汤汁可以过滤杂质后作为蘸料，或者倒入锅中加热勾芡后再浇在鸡肉上。