螃蟹怎么做?

螃蟹的做法有很多种，下面以清蒸大闸蟹为例来详细说明：

材料：

新鲜大闸蟹若干只

老姜数片

香葱几根

料酒适量

食盐少许（可选）

蘸料：酱油、醋、糖、蒜末、生姜末

步骤：

准备螃蟹：

选购新鲜活力十足的大闸蟹，用清水将螃蟹洗净，可以用小刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿缝隙处的污垢。

处理螃蟹：

将清洗好的螃蟹放入篮中沥水，然后把每只螃蟹的腹部朝上放置，以免蟹黄流失。

蒸锅准备：

准备一个足够大的蒸锅，加入足量清水烧开。

蒸制螃蟹：

在蒸盘底部铺上姜片和切段的香葱，可以有效去腥增香。然后将螃蟹腹部朝上放在蒸盘上，这样能防止蟹黄在蒸的过程中流出。

撒上少许食盐（如果喜欢原味可以不加），淋上适量料酒去腥增香。

开大火将蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入，盖上锅盖，保持大火蒸15-20分钟（具体时间根据螃蟹大小调整）。

制作蘸料：

在蒸螃蟹的同时，可以准备蘸料。将生抽、醋按照个人口味调配，加入少量糖搅拌均匀作为基础酱汁，再切一些姜末和蒜末拌入其中。

出锅享用：

当螃蟹蒸熟后（蟹壳变为橙红色，肉质饱满紧实），取出螃蟹，配上之前调好的蘸料即可食用。

注意事项：

螃蟹一定要蒸熟透才能吃，以防食物中毒。

螃蟹性寒，体质虚弱或脾胃虚寒者应适量食用，并佐以生姜等温热调料中和其寒性。

吃螃蟹时要小心避免被尖刺扎伤，剔除不可食用部位（如蟹腮、蟹胃、蟹心等）。