空心菜的做法
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发布于 2024-01-02
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空心菜，又名蕹菜、通菜、蓊菜等，在中国各地都有广泛种植和食用。以下是几种常见的空心菜做法：1. 蒜蓉空心菜材料：空心菜500克大蒜适量（切末）盐适量食用油适量做法：将空心菜摘去老叶，洗净后切成段或用手撕成小段。锅中烧热油，放入大蒜末爆香。加入空心菜快速翻炒，保持大火，以保持其色泽和口感。待空心菜变软时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀至熟透即可。2. 清炒空心菜材料：空心菜500克大蒜2瓣（切片）生抽、食盐适量植物油适量做法：空心菜洗净切段，沥干水分备用。热锅凉油，油热后下入大蒜片煸炒出香味。加入空心菜快速翻炒，可适当加少许热水防止炒焦。快速炒至空心菜颜色鲜绿且微软，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀后出锅。3. 泰式酸辣空心菜材料：空心菜500克青柠檬汁适量红辣椒1-2个（切丝或剁碎）大蒜3瓣（切末）糖、鱼露、食盐适量食用油适量做法：空心菜洗净切段。热锅加油，先将蒜末和红椒丝爆香。加入空心菜翻炒至断生。在锅中加入青柠檬汁、糖、鱼露和适量盐进行调味。继续翻炒至调料均匀附着在空心菜上，出锅前可以撒些炒香的花生碎增加口感。以上仅为基本烹饪方法，具体做法可以根据个人口味稍作调整。炒空心菜时要注意火候，快速翻炒才能保持其嫩绿的颜色和爽脆的口感。
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