凉拌菠菜怎么做？

凉拌菠菜是一道简单易做且清爽美味的家常凉菜，下面是制作凉拌菠菜的基本步骤：

材料准备：

新鲜菠菜：500克

大蒜：3瓣

食盐：适量

白糖：少许

生抽酱油：适量

香醋（或米醋）：适量

食用油：适量

干辣椒段（可选）：几颗

花椒粒（可选）：适量

制作步骤：

处理菠菜：

将新鲜菠菜清洗干净，去掉老根和黄叶。

锅中加入足够的水烧开，放入菠菜快速焯烫至变软，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分，切成适当的段状备用。

调料准备：

大蒜剁成蒜末备用。

取一个小碗，调制凉拌汁：在碗中加入生抽酱油、香醋、白糖以及少量食盐，搅拌均匀制成调味汁。

爆香调料（可选）：

如果喜欢麻辣口味，可以热锅凉油，下入花椒粒小火炒香，再加入干辣椒段煸炒出香味，然后将花椒与辣椒捞出丢弃，保留底油。

混合拌匀：

将切好的菠菜放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，撒上蒜末，如果有炒香的花椒油，则淋入其中。

拌匀所有食材，确保菠菜充分吸收酱汁的味道。

冷藏腌制（可选）：

拌好的菠菜如果能够提前冷藏一段时间，让其更充分地吸收味道会更好。一般冷藏腌制15分钟到半小时即可。

装盘食用：

腌制好后，取出菠菜装盘，再次拌匀，就可以享用了。

注意：菠菜在烹饪前最好先焯水，一方面可以去除草酸，另一方面也能使菠菜更容易被人体消化吸收。此外，调味时可以根据个人口味增减糖、醋和辣度。