怎么做炒米线

炒米线是一道以米线为主要原料，配以蔬菜、肉类等多种配料烹制而成的美食。以下是一个基本版的家庭炒米线做法：

材料准备：

米线：200克（提前泡发或煮熟备用）

猪瘦肉/鸡肉/牛肉：100克（切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟）

青红椒：各半个（去籽切丝）

胡萝卜：半根（切丝）

大葱：适量（切段）

姜蒜末：适量

酱油：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

制作步骤：

预处理米线：

如果是干米线，需要提前用冷水浸泡至软，然后放入沸水中煮至八成熟，捞出后迅速过凉水冲洗并沥干水分，以免粘连。

炒制配料：

锅中倒入适量食用油，热锅凉油时下入姜蒜末爆香。

加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

在同一锅中再加入少量油，将胡萝卜丝和青红椒丝一起下锅翻炒断生。

炒米线：

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜丝一同翻炒均匀。

接着将处理过的米线加入锅中，用筷子或铲子轻轻挑散，避免粘成一团。

根据个人口味加入酱油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒使调料充分融入米线中。

出锅装盘：

最后撒上葱段，快速翻炒几下，待葱香出来后即可关火。

炒好的米线盛入盘中，可以根据喜好撒上一些熟芝麻或者香菜作为点缀。

以上是家常炒米线的基本制作方法，各地根据饮食习惯的不同可能有自己特色的做法，例如云南的炒米线会加入酸菜、韭菜等特色配料，也可以按照个人口味调整食材搭配和酱汁调配。