排骨藕汤怎么做？

排骨藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统湖北菜，下面提供详细的制作步骤：

材料准备：

排骨：500克（可以选择猪小排或肋排）

莲藕：2节（约500克），选择新鲜的粉藕为佳

姜片：3-4片

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

处理食材：

将排骨剁成适当大小的块状，放入冷水中浸泡半小时去血水。

莲藕削皮，切成长段或者厚片。

焯水去腥：

锅中加入足够的冷水，将排骨放入，同时加入几片姜和少量料酒。

开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

炖制排骨：

另取一个大砂锅或炖锅，将清洗好的排骨放入，加入足够的清水（水量要足，因为熬煮过程中会蒸发一部分）。

加入几片姜，再次开火煮沸后转中小火慢炖。

加入莲藕炖煮：

当排骨炖至肉质开始变软时，大约炖煮30分钟后，将莲藕段加入锅中。

继续中小火炖煮，保持微沸状态，炖制约40-60分钟，直到排骨和莲藕都变得非常柔软且熟透。

调味出锅：

根据个人口味加入适量盐进行调味，注意不要一开始就加盐，否则会影响排骨和藕的酥烂程度。

汤汁浓郁，排骨和莲藕味道融合后，即可关火出锅。

上桌享用：

炖好的排骨藕汤可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，提升视觉效果和香味。

温热状态下盛出，既可以直接饮用汤品，也可以搭配米饭食用排骨和莲藕。

通过以上步骤，一道美味的排骨藕汤就完成了。此汤不仅滋味醇厚，还具有滋补养身的功效。在炖煮过程中要注意控制火候和时间，确保排骨和莲藕充分吸收汤汁的味道。