银鱼羹要怎么做？

银鱼羹是一道以新鲜或干银鱼为主要食材的汤品，具有鲜美、滑嫩的特点。以下是一种家常版银鱼羹的做法：

材料准备：

新鲜银鱼：约200克（如果是干银鱼，需提前浸泡）

鸡蛋：1-2个

葱末、姜末：适量

水淀粉（玉米淀粉与水调和）：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

青蒜段/香菜叶：适量，用于装饰提味

制作步骤：

处理银鱼：

如果使用新鲜银鱼，清洗干净后沥干水分；如果使用干银鱼，则需要提前泡发至软。

鸡蛋处理：

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液。

制作汤底：

锅内加适量食用油，烧热后放入葱末和姜末炒出香味。

加入适量清水，大火煮沸后加入处理好的银鱼。

炖煮银鱼：

等水再次烧开后转中小火慢炖5-10分钟，让银鱼的鲜味充分融入汤中。

添加调料及蛋液：

根据个人口味在汤中加入适量盐调味，并撒上少许白胡椒粉。

待汤再次煮沸时，慢慢倒入事先调好的水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得稍微浓稠。

接着缓缓倒入打散的蛋液，边倒边用筷子或者勺子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

收尾工作：

当蛋花成型后，再炖煮片刻，确保所有食材熟透且味道融合。

最后撒上青蒜段或香菜叶提香点缀，即可关火出锅。

以上就是银鱼羹的基本做法，不同地区可能有各自的特色配料和烹饪方式，您可以根据自己的喜好进行调整，比如增加香菇丁、豆腐块等食材来丰富口感。