山梨酸甲是什么？

山梨酸甲，也写作“山梨酸钾”，是一种常用的食品防腐剂。在上述信息中并未明确提到“山梨酸甲”这个特定名称，但提到了“山梨酸（钾）”。通常情况下，山梨酸可以与碱性物质如碳酸钾反应生成相应的盐类，即山梨酸钾，它在食品工业中作为防腐剂使用。

山梨酸及其钾盐具有良好的抑菌效果，能够抑制霉菌、酵母菌和某些细菌的生长，从而延长食品的保质期，并且其毒性较低，在规定范围内使用对人体相对安全。不过，过量摄入可能导致过敏反应或肠胃不适等不良影响，因此在食品生产中需要按照国家规定的添加标准来使用。