黑胡椒牛排怎么做？

制作黑胡椒牛排可以采用以下步骤：

材料准备：

主料：新鲜牛排（如里脊肉、西冷或菲力等）500克

调料：黑胡椒粉适量，盐适量，橄榄油适量，蒜瓣2颗切末，生姜适量切丝/末，葱花适量，淀粉适量，蛋清1个，糖适量，柠檬汁少许（根据部分做法），红酒（可选）

制作过程：

腌制牛排：

牛排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

用刀背轻轻拍松牛排以帮助其更加嫩滑。

在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，可以加入少量淀粉和蛋清进行腌制，同时添加葱姜蒜末、糖、柠檬汁混合成的腌料，按摩均匀后静置至少15分钟至半小时。

预热与煎煮：

热锅凉油，倒入适量橄榄油加热至中高温。

把腌制好的牛排放入锅中，每面煎约3-4分钟，视个人喜好调整熟度（1分半钟左右为五分熟，2-3分钟为七分熟）。

可在煎牛排的过程中，适时加入压碎的黑胡椒粒增加香味。

酱汁调配（可选）：

如果想要搭配浓郁的黑胡椒酱汁，可在另一口锅中加入剩余的葱姜蒜炒香，然后加入红酒（如果没有红酒也可以用水代替，并加入一些酱油调味），烧开后加入黑胡椒粉熬制成酱汁，可根据口味增减糖分。

完成及摆盘：

将煎好的牛排取出，放在烤架上稍微放置一会儿让肉质锁住汁水。

若有酱汁，则将调制好的黑胡椒酱汁过滤杂质后淋在牛排上。

可以配上炒好的蔬菜（如洋葱、西红柿、西兰花）以及土豆泥等配菜，提升整体口感。

以上是一种基本的家庭版黑胡椒牛排做法，具体步骤可能会因个人口味和厨师技巧而有所变化。