茼蒿有哪些做法？
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发布于 2024-01-03
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茼蒿作为中国烹饪中常见的蔬菜，具有独特的香味和口感，可以用来制作多种美味佳肴。以下是几种茼蒿的常见做法：蒜蓉炒茼蒿将新鲜茼蒿摘洗干净，沥干水分。大蒜剁成蒜蓉备用。热锅凉油，油热后下入蒜蓉爆香。蒜香出来后加入茼蒿快速翻炒，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。粉蒸茼蒿茼蒿洗净切段，控水。加入适量花生油、盐拌匀，再撒上薄薄一层面粉搅拌，确保每段茼蒿都裹上面粉。放入蒸锅内，大火蒸制8-10分钟至熟透。出锅后可根据口味淋上一些生抽或者辣酱提味。茼蒿汤烧开一锅水，放入姜片、猪骨或鸡骨熬煮成高汤。汤底烧沸后，将清洗干净的茼蒿投入锅中，快速烫熟（约半分钟到一分钟）。加入适量盐、胡椒粉调味，出锅前可滴几滴香油，撒些葱花增香。凉拌茼蒿茼蒿焯水后迅速过冷水，保持色泽鲜艳和清脆口感。沥干水分后切段，加入蒜末、醋、生抽、白糖、盐、辣椒油等调料拌匀。最后撒上芝麻和炸好的花生碎增加风味。茼蒿饺子/馄饨茼蒿焯水后挤去多余水分，切碎。与猪肉馅或其他你喜欢的肉类混合，加入调料如盐、生抽、五香粉、葱姜末等调成馅料。包成饺子或馄饨，煮熟后食用。以上是几种常见的茼蒿料理方法，不同的地方可能还会有特色的烹饪方式，比如炖肉时加入茼蒿，或者做成茼蒿盒子等。