萝卜丝酥怎么做？

萝卜丝酥是一道传统的中式点心，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美。以下是一个家庭版的萝卜丝酥制作步骤：

材料准备：

油皮：中筋面粉200克、猪油60克、细砂糖30克、水约90毫升

油酥：低筋面粉150克、猪油75克

馅料：白萝卜丝300克、猪肉末100克（可选）、红辣椒末少许、葱姜末适量、虾米皮或干香菇等配料适量、盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油

制作步骤：

油皮和油酥制作：

油皮材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

油酥材料也混合均匀，同样盖上保鲜膜静置。

馅料准备：

萝卜洗净切细丝，用盐腌制片刻后挤去多余水分。

猪肉末加入调料（盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精）搅拌均匀，腌制约10分钟。

锅中热油，爆香葱姜末和红辣椒末，加入腌好的猪肉末炒至变色，然后加入萝卜丝、虾米皮或干香菇等配料翻炒均匀，出锅前滴入香油拌匀，晾凉备用。

包制过程：

将醒发好的油皮和油酥分别分成大小相同的剂子。

取一个油皮剂子按扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧，擀成长条状，卷起后松弛15分钟。

再次将卷好的面团擀平卷起，再次松弛15分钟。

松弛好后，取一个面卷，从中间压一下，两头向中间折叠，擀成圆形面皮。

包制馅料：

取一张擀好的面皮，放入适量炒好的萝卜丝馅料，像包包子一样捏紧封口。

烘烤：

将包好馅的萝卜丝酥坯放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤约20-25分钟，至表面金黄酥脆即可。

出炉冷却：

烤好后的萝卜丝酥取出放在烤网上自然冷却，待完全冷却后即可享用。

以上是基本的家庭制作萝卜丝酥的方法，实际操作时可以根据个人口味和经验适当调整食材比例及烹饪时间。