蒜薹怎么做好吃？

蒜薹（蒜苗）是一种常见的蔬菜，口感爽脆，富含营养。以下是一道简单美味的家常蒜薹炒肉丝的做法：

材料准备：

新鲜蒜薹：约300克

猪瘦肉（里脊肉最佳）：200克

大葱、生姜：适量

蒜瓣：2-3瓣

干辣椒：1-2个（根据个人口味调整辣度）

食用油：适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉：适量

制作步骤：

准备食材：

将猪瘦肉洗净切丝，加入少量生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

蒜薹去掉尾部较老的部分，清洗干净后切成3-4厘米长的段。

葱、姜切末，蒜瓣剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段备用。

炒制过程：

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

加入腌好的肉丝，用大火快速翻炒至变色断生，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜薹段，用中火翻炒至蒜薹颜色变得更翠绿且稍有微软迹象。

把炒好的肉丝重新倒回锅中，与蒜薹一起翻炒均匀。

加入生抽、一点点老抽调色，撒上适量白糖提鲜，继续翻炒让所有食材充分吸收调料的味道。

最后根据个人口味加盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

这样炒出来的蒜薹鲜嫩可口，肉丝滑嫩，非常下饭。当然，蒜薹也可以和其他食材搭配制作不同的菜肴，如蒜薹炒鸡蛋、蒜薹炒腊肠等。