怎么做炒芹菜？

炒芹菜是一道常见的家常素菜，以下是一种简单且美味的炒芹菜做法：

材料准备：

芹菜：500克

大蒜：3瓣

干辣椒（可选）：2个

生抽：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

食材处理：

将芹菜洗净，摘去叶子（叶子可以留作其他用途，如做汤或蒸菜），切成约3-4厘米长的段。

大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段（如果喜欢辣味的话）。

焯水（可选）：

如果想要更脆嫩的口感，可以将切好的芹菜段放入沸水中快速焯水1分钟，然后捞出沥干水分备用。不过，对于嫩芹菜也可以省略这一步。

炒制过程：

热锅凉油，油热后加入蒜末和干辣椒段，中小火煸炒出香味。

将芹菜段迅速下锅，转大火翻炒均匀，让芹菜充分吸收调料的味道。

待芹菜炒至断生变软，颜色鲜绿时，调入适量的生抽提鲜，继续翻炒几下使芹菜上色均匀。

最后根据个人口味加盐调味，再次翻炒均匀，待盐溶解后即可关火。

出锅装盘：

芹菜炒好后，立即出锅装盘，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。

这样炒出来的芹菜既保留了本身的清甜，又带有大蒜和辣椒的香气，是一道健康美味的快手菜。