糯米糍怎么做的？

糯米糍（也称为糍粑或年糕团）是一种传统的中式点心，制作方法如下：

材料准备：

糯米粉：约300克

温水：适量（约为糯米粉重量的70%-80%）

馅料：红豆沙、芝麻糖浆、枣泥、椰蓉等任意一种或多种

植物油：适量（用于涂抹模具和手部防粘）

熟糯米粉或椰蓉：适量（用于裹在外面防止黏连）

制作步骤：

和面：

将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水搅拌。水要分次加入，并不断揉搓面团，直到形成柔软且不沾手的面团。

蒸熟面团：

可以选择将揉好的面团直接分割成小剂子上锅蒸，或者将整个面团放入垫有湿布的蒸笼里，用大火蒸约15-20分钟至完全熟透。

准备馅料：

如果使用现成的馅料如红豆沙，则无需额外处理；如果是自制馅料，则需提前准备好并分成合适大小的小球备用。

包制糯米糍：

蒸熟的糯米面团取出后放在撒有熟糯米粉或椰蓉的案板上，趁热将其分成若干个小剂子。

取一个小剂子压扁，包入馅料，然后封口捏紧，滚圆，确保没有裂缝，以免馅料漏出。

裹粉装饰：

包好馅的糯米糍在熟糯米粉或椰蓉中滚一下，使其表面均匀包裹一层，既可防止粘连，又增添了口感和美观度。

冷藏保存：

做好的糯米糍可以放在冰箱冷藏室保存，食用时取出即可。

根据不同的地区和个人口味，糯米糍的做法会有所差异，有的地方会在和面时加入糖或色素，制作出来的糯米糍颜色各异，甜度适中。同时，馅料的选择也非常多样，可以根据个人喜好调整。