饺子馅都有哪些做法？

饺子馅的做法非常多样，以下列举了一些常见的饺子馅类型和制作方法：

猪肉白菜馅：

材料：猪肉末（五花肉或猪后腿肉），大白菜，葱姜末，盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，香油。

制作方法：白菜剁碎后加盐腌制出水，挤干水分与猪肉末混合，加入调料搅拌均匀。

韭菜鸡蛋馅：

材料：韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，食用油，香油。

制作方法：鸡蛋炒熟切碎，韭菜切段，两者混合，加入虾皮及调料拌匀。

牛肉胡萝卜馅：

材料：牛肉末，胡萝卜，洋葱，生姜，盐，酱油，花椒水，五香粉，香油。

制作方法：胡萝卜、洋葱切细末，与牛肉末一起混合，加入调料充分搅拌至肉质上劲。

羊肉大葱馅：

材料：羊肉末，大葱，姜末，盐，酱油，白胡椒粉，花椒水，香油。

制作方法：将大葱切细末，与羊肉末混合，加入调料搅拌均匀。

鱼肉韭菜馅：

材料：鲜鱼肉，韭菜，盐，姜末，料酒，白胡椒粉，蛋清，淀粉。

制作方法：鱼肉去骨剁成泥状，加入调料搅打上劲，再加入切好的韭菜末调匀。

素馅饺子：

如三鲜馅（韭菜、虾仁、木耳）、香菇青菜馅（香菇、小白菜、豆腐干）、荠菜馅等，根据时令蔬菜和喜好选择配料，调味品主要包括盐、生抽、香油、五香粉等。

每种馅料的制作过程中都要注意将各种食材切得尽量细腻，以便更好地混合味道。同时，为了使馅料更加鲜美多汁，有时会添加一些高汤或者花椒水来提味增鲜。在搅拌的过程中要顺着一个方向不停搅拌，让馅料产生黏性，这样包出来的饺子口感更好。