炒年糕怎么做，有哪些材料？

炒年糕是一道非常受欢迎的韩国料理，也被称作“tteokbokki”。下面是一个家常版韩式炒年糕的基本做法和所需材料：

材料：

年糕（条状或片状）：500克

韩国辣椒酱（Gochujang）：2-3大勺

韩式辣椒粉（Gochugaru）：1小勺（可选，用于增加辣度和颜色）

大葱：1根，切段

洋葱：半个，切丝

胡萝卜：半根，切片或切丝

鱼饼（Eomuk）或其他海鲜、肉类（如午餐肉、火腿肠等）：适量，切片或切块

大蒜：2瓣，切末

生抽酱油：适量

糖：1-2大勺

清水或鸡汤：约400毫升

食用油：适量

芝麻油：适量

青葱或海苔碎：少许，作为装饰

制作步骤：

准备食材：将年糕提前解冻，并按照包装说明进行适当处理（有些需要先焯水煮软）。

炒香配料：锅中倒入适量食用油，加热后加入大蒜末爆香，接着加入洋葱丝、胡萝卜片翻炒至微软。

调制酱汁：在一个碗里混合韩国辣椒酱、糖、生抽酱油和清水/鸡汤，搅拌均匀成调味酱汁。

炖煮年糕：将炒好的蔬菜推至锅边，中间留出空隙倒入酱汁，待酱汁烧开后放入年糕，以及鱼饼或其他配料。保持中小火慢慢炖煮，期间不断搅拌防止粘底。

调整口味：根据个人喜好可以适当加盐或糖调整咸甜味，也可以加入一些韩国辣椒粉增加辣度和色泽。

收汁装盘：炖煮至汤汁浓稠，年糕变得柔软且充分吸收了酱汁的味道后，淋上一勺芝麻油提香，撒上青葱段或海苔碎点缀即可。

以上就是制作炒年糕的基本方法，不同地区和个人可能还会添加其他特色配料，例如鱼豆腐、鸡蛋、拉面等，可根据自己的口味创新改良。