卷心菜有哪些好吃的做法？

卷心菜（又称大白菜、高丽菜等）因其口感脆嫩且营养丰富，常被用来制作各种美味佳肴。以下是一些常见的卷心菜做法：

手撕包菜

材料：卷心菜、干辣椒、蒜瓣、花椒粒、生抽、食盐、白糖、醋

做法：卷心菜用手撕成片状，大蒜切末，干辣椒剪段。热锅凉油下花椒粒和干辣椒炒香后捞出丢弃，再放入蒜末炒香，加入卷心菜快速翻炒至断生，然后加入调料（生抽、食盐、白糖、醋）调味，炒匀即可。

酸辣卷心菜

材料：卷心菜、红椒、葱姜蒜、米醋、糖、盐、生抽、干辣椒、花椒

做法：将卷心菜切成丝，葱姜蒜切末，红椒切丝。热锅凉油爆香葱姜蒜末和干辣椒花椒，放入卷心菜丝和红椒丝快炒，烹入米醋，加糖、盐和生抽调味，炒至卷心菜熟软且充分吸收酱汁即可。

韩式泡菜

材料：卷心菜、大蒜、生姜、辣椒粉、鱼露、白糖、韭菜、苹果或梨、虾酱（可选）

做法：卷心菜切块后撒盐腌制，挤去水分；大蒜、生姜剁碎，苹果或梨打成泥。所有调料混合均匀制成腌渍液，将腌好的卷心菜与腌渍液拌匀，密封在容器中发酵数日即可。

卷心菜炒肉

材料：卷心菜、猪肉（或牛肉）、洋葱、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉水

做法：肉切片用生抽、淀粉腌制，卷心菜切块，洋葱、青红椒切丝。热锅凉油先炒肉至变色盛出备用，再用余油炒香蒜末和洋葱丝，接着加入卷心菜和青红椒丝翻炒，最后加入炒好的肉片，调入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

卷心菜汤

材料：卷心菜、豆腐、胡萝卜、粉丝、大骨汤或鸡汤、葱姜、盐、胡椒粉

做法：卷心菜切块，豆腐切片，胡萝卜切片。大骨汤或鸡汤烧开，加入葱姜炖煮一会儿，依次加入胡萝卜片、豆腐片和卷心菜，煮至蔬菜熟透，最后加入粉丝煮软，调入盐和胡椒粉调味即可。

以上是几种常见的卷心菜烹饪方式，根据不同的地域和个人口味还可以有更多变化和创新。