豆浆里放白糖喝会不会引起中毒？
游客
发布于 2024-01-06
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豆浆里放白糖喝一般情况下不会引起中毒。但是，需要注意的是，在豆浆煮熟后，应等到豆浆温度下降至适宜饮用的程度（不烫手）时再添加糖分。如果在豆浆煮沸过程中加入白糖，其中的赖氨酸可能会与糖发生美拉德反应（非酶褐变反应），生成一些对人体无益的物质，如果糖基氨基酸，虽然不至于达到中毒的程度，但可能影响营养成分并降低豆浆的营养价值。正确的做法是将豆浆煮熟、冷却到适口温度后再添加白糖或其他糖类，并确保豆浆已经充分煮沸过以破坏生豆浆中的有害物质（例如皂素和胰蛋白酶抑制剂），避免食物中毒的风险。
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