经常吃烧烤癌症发病率会增高吗

经常吃烧烤食物会增加癌症发病率，尤其是消化系统癌症的风险。烧烤过程中，食物中的脂肪、蛋白质等成分在高温下会发生化学反应，产生多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）等有害物质，这些物质被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）列为可能的人类致癌物。

在烧烤肉类时，如果表面烧焦或烤糊，这些有害物质的含量会显著增加。长期大量摄入这些物质可能导致胃肠道细胞DNA损伤，从而增加患胃癌、结肠癌和直肠癌等消化系统癌症的风险。此外，有研究表明常吃烧烤还可能与乳腺癌等多种癌症相关联。

因此，建议减少食用烧烤食品，尤其是烧焦的部分，并且在烧烤时可以选择使用低烟熏、快速烹饪的方法，同时搭配蔬菜、水果等富含抗氧化物质的食物，以帮助身体对抗自由基的损害。