豌豆与黄豆有什么区别

豌豆和黄豆虽然都属于豆科植物，但它们在多个方面存在区别：

植物形态：

豌豆是一年生草本植物，通常生长在凉爽的气候中，高度约为1米左右。

黄豆是一种多年生草本植物，生长期长，高度一般在1.2-1.5米左右。

豆荚和豆子：

豌豆的豆荚比黄豆的豆荚短小，且豆荚中只含有数颗豆子。

黄豆的豆荚则比较长，通常含有两到三颗豆子。

营养价值：

黄豆含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，尤其是大豆异黄酮和植物固醇等成分，具有抗氧化、降低胆固醇等功效。

豌豆虽然也含有蛋白质、纤维素和矿物质等营养成分，但是含量较低，营养价值相对黄豆较差。

用途：

黄豆主要用于食品加工（如豆腐、豆浆、酱油等）、饲料和生物燃料等领域。

豌豆则更多地用于食品加工和蔬菜种植，常被用来做菜肴、煮汤或制成罐头等食品。

起源和历史：

豌豆在我国已有两千多年的栽培历史。

黄豆也是中国最古老的农作物之一，中国是黄豆的主要生产国之一。

外观和口感：

豌豆的颜色偏白，形状大多为圆球形，个头较小，经水浸泡后豆皮较厚，内仁呈金黄色。

黄豆的颜色略显淡黄色，个头较豌豆大，经水浸泡后豆皮较薄，呈透明状，内仁呈淡黄色。

总的来说，豌豆和黄豆在植物学分类、生长习性、营养价值、用途和外观等方面都有所不同。在饮食上，黄豆常常作为重要的植物蛋白来源，而豌豆则更多作为蔬菜或配菜使用。