东北锅包肉的做法？

东北锅包肉是一道非常受欢迎的东北菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

猪里脊肉 500克

土豆淀粉 150克左右

大葱 1根

大蒜 4瓣

生抽、老抽各适量

白糖适量

醋（米醋或陈醋）适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

食用油适量

步骤：

准备肉片：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，这样可以让肉片更加嫩滑。

腌制肉片：在肉片中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

调制酱汁：在一个小碗中，按照个人口味调配酱汁。一般来说，可以将生抽、老抽、白糖和醋混合在一起，比例可以根据自己的喜好调整。

裹淀粉：将土豆淀粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，直到淀粉完全吸收水分成为糊状。然后将腌制好的肉片放入淀粉糊中，确保每片肉都均匀地裹上淀粉糊。

炸肉片：加热足够的食用油至六七成热，将裹好淀粉糊的肉片一片片放入油中炸制。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒制酱汁：在锅中留少量底油，放入切好的大葱段和大蒜瓣煸炒出香味。然后倒入调制好的酱汁，用中小火煮至酱汁浓稠。

翻炒肉片：将炸好的肉片放入锅中，与酱汁快速翻炒均匀，确保每片肉都裹上酱汁。

出锅装盘：翻炒均匀后，撒上一些切好的大葱丝或者香菜段进行点缀，然后迅速出锅装盘。

这就是制作东北锅包肉的基本步骤。不同的地区和个人可能有不同的烹饪技巧和口味偏好，你可以根据自己的口味进行适当的调整。这道菜的特点是外酥里嫩，酸甜可口，是非常下饭的一道佳肴。