水煮鱼怎么做即简单又好吃？
游客
发布于 2023-12-28
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以下是一个简单又好吃的水煮鱼的做法：所需材料：鲜鱼片（如草鱼或鲈鱼）500克黄豆芽200克干辣椒段20克花椒粒15克大葱1根姜片适量大蒜瓣适量青蒜苗适量料酒适量生抽酱油适量盐适量红油豆瓣酱2汤匙淀粉适量食用油适量步骤：准备食材：鱼片清洗干净，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。黄豆芽洗净备用。大葱切段，姜切片，大蒜瓣剁碎，青蒜苗切段。炒香调料：热锅凉油，加入花椒粒小火炒香，然后捞出丢弃。在同一锅中，加入干辣椒段、葱段、姜片和蒜末，用中小火炒出香味。烹调底料：加入红油豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。倒入足够的清水，加入适量的盐和生抽酱油调味，烧开后撇去浮沫。煮豆芽：将黄豆芽放入锅中，焯烫至断生后捞出，铺在碗底。煮鱼片：将鱼片一片片放入烧开的汤中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮至鱼片变白熟透，大约需要2-3分钟。淋热油：将煮好的鱼片和汤一起倒入铺有豆芽的碗中。另起锅，加热适量食用油，放入剩余的花椒粒和干辣椒段，炸香后迅速淋在鱼片上。装饰和上桌：撒上青蒜苗段作为装饰。立即上桌，趁热享用。这个简单的水煮鱼做法保留了鱼肉的嫩滑和麻辣鲜香的味道。注意在烹饪过程中不要过度煮鱼片，以免口感变老。另外，根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量来调整辣度。
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