酥皮火烧怎么做？

酥皮火烧是一种传统的中式面点，以下是一种基本的酥皮火烧制作方法：

所需材料：

油皮部分：

中筋面粉 200克

猪油（或植物油）60克

温水 100毫升

糖 10克

盐 2克

油酥部分：

低筋面粉 150克

猪油（或植物油）75克

馅料：

猪肉馅 200克

生抽、老抽、盐、糖、五香粉、葱姜水适量

葱花、姜末适量

步骤：

准备油皮：将中筋面粉放入碗中，加入糖和盐拌匀。在另一个碗中将猪油和温水混合均匀，然后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

准备油酥：将低筋面粉和猪油混合在一起，揉搓成团，同样盖上湿布醒发20分钟。

制作馅料：猪肉馅中加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉和切好的葱花、姜末，慢慢加入葱姜水搅拌至上劲，备用。

分割面团：将醒发好的油皮和油酥面团分别分成大小相等的小剂子，油皮剂子稍大一些。

包制酥皮：取一个油皮剂子擀成圆形，放入一个油酥剂子，像包包子一样将油酥包裹住，收口捏紧。

擀卷：将包好的面团擀成长条形，然后卷起来，盖上湿布松弛15分钟。重复此步骤两次，每次擀卷后都要松弛一会儿。

包入馅料：最后一次擀卷后，将面卷竖着按扁，擀成圆形面片，放入适量的猪肉馅，像包包子一样封口，接口处捏紧。

成型和烤制：将包好馅料的火烧胚轻轻压扁，表面刷上蛋液（可选），撒上芝麻（可选）。预热烤箱至180℃，将火烧胚放入烤盘中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆即可。

以上就是酥皮火烧的基本制作过程，不同地区和家庭可能会有不同的配方和细节处理，可以根据个人口味进行调整。烤制过程中要注意观察火候，避免烤焦。