麻仁鸡蛋要怎样做？

麻仁鸡蛋的做法如下：

所需材料：

鸡蛋：适量

芝麻仁（熟）：适量

淀粉：适量

白糖：适量

植物油：适量

步骤：

准备材料：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。芝麻仁提前炒香备用。

加入淀粉：在鸡蛋液中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，直到没有颗粒状的淀粉。

热油炸制：在锅中加入足够的植物油，烧热至六七成热。然后用勺子舀取适量的鸡蛋液，慢慢倒入油锅中，形成小块状的鸡蛋饼。

炸至金黄：将鸡蛋饼炸至两面金黄，捞出沥油备用。注意不要炸得太老，以免口感过硬。

炒糖拔丝：在另一个锅中加入适量的白糖和少量水，开中小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直到糖溶化并变成红色的糖浆。

拔丝：当糖浆变得粘稠且颜色变深时，迅速将炸好的鸡蛋饼放入糖浆中，用铲子快速翻动，使鸡蛋饼均匀地裹上糖浆。

撒芝麻：在鸡蛋饼上撒上炒香的芝麻仁，继续翻动几下，让芝麻均匀地粘在鸡蛋饼上。

出锅：将裹好芝麻和糖浆的鸡蛋饼取出，放在铺有吸油纸的盘子上稍微冷却一下，待糖浆凝固后即可食用。

注意事项：

在炸鸡蛋饼时，要保持中小火，避免外焦内生。

炒糖拔丝时要注意火候，防止糖浆烧焦。

操作过程中要小心热油和糖浆溅出，避免烫伤。

麻仁鸡蛋是一道甜品，外酥里嫩，甜中带香，是许多人的喜爱之选。