自制绿豆糕的做法？

以下是一种简单的自制绿豆糕的做法：

所需材料：

绿豆：250克

砂糖：150克

玉米淀粉或糯米粉：适量（用于调整稠度）

食用油：适量（用于涂抹模具和炒绿豆泥）

清水：适量

步骤：

泡发绿豆：将绿豆洗净后放入清水中浸泡至少4小时，或者浸泡过夜至绿豆充分吸水膨胀。

炖煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到绿豆变得软烂，可以用勺子轻轻压碎。

炒绿豆泥：将炖煮好的绿豆连同剩余的水分一起倒入炒锅中，加入砂糖，用中小火慢慢翻炒，同时用勺子或搅拌器将绿豆压碎成泥状。如果绿豆泥过于湿润，可以适量加入玉米淀粉或糯米粉调节稠度。

炒至干爽：继续翻炒绿豆泥，直到水分基本蒸发，绿豆泥变得干爽不粘锅，且能成团不散。

准备模具：在模具内部涂抹一层薄薄的食用油，以防绿豆糕粘模。

填充绿豆泥：将炒好的绿豆泥趁热放入模具中，用勺子或刮刀压实，抹平表面。

冷却脱模：待绿豆糕冷却至室温后，将其从模具中轻轻倒出，切成适当大小的块状即可。

注意事项：

炖煮绿豆时要保持小火慢炖，避免绿豆煮糊。

翻炒绿豆泥时要不断搅拌，防止底部烧焦。

调节绿豆泥稠度时，不要一次加入过多的淀粉，应逐渐添加并搅拌均匀。

模具内涂抹食用油可以防止绿豆糕粘模，也可以使用烘焙纸代替。

以上就是自制绿豆糕的基本做法，可以根据个人口味调整砂糖的用量，也可以添加其他配料如蔓越莓、核桃等增加口感和营养。