羊排山药这道菜怎么做?

游客 发布于 2023-12-28 阅读(38)
羊排山药是一道营养丰富、口感鲜美的菜品。以下是一种简单的羊排山药的做法:

所需材料:

羊排500克

山药200克

生姜3片

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

八角2颗

香叶2片

桂皮一小块

干辣椒适量(根据个人口味)

葱适量

清水适量

食盐适量

胡椒粉适量

花生油适量

步骤:

羊排洗净,切成小段,用清水浸泡约半小时,去除血水。

山药去皮,切成块状,放入清水中防止氧化变黑。

热锅凉油,加入白糖小火炒化,炒至红色时加入羊排翻煎,让羊排表面均匀地裹上糖色。

加入切好的生姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒,翻煎均匀。

倒入适量的料酒,煮沸后撇去浮沫,然后加入生抽、老抽,翻煎均匀。

加入足够的清水,水量要能没过羊排,大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮约30分钟后,加入切好的山药块,继续炖煮约20分钟,直到山药熟透且羊排变得酥烂。

最后加入适量的食盐和胡椒粉调味,撒上葱花,翻煮均匀即可。

注意事项:

羊排在炖煮前要用清水浸泡一段时间,可以去除部分腥味。

糖色的炒制要注意火候,避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖,使羊排更加酥烂入味。

山药在炖煮过程中容易破碎,所以最好在羊排快熟时再加入。

调味品的用量可以根据个人口味进行调整。