羊排山药这道菜怎么做？
游客
发布于 2023-12-28
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羊排山药是一道营养丰富、口感鲜美的菜品。以下是一种简单的羊排山药的做法：所需材料：羊排500克山药200克生姜3片料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量八角2颗香叶2片桂皮一小块干辣椒适量（根据个人口味）葱适量清水适量食盐适量胡椒粉适量花生油适量步骤：羊排洗净，切成小段，用清水浸泡约半小时，去除血水。山药去皮，切成块状，放入清水中防止氧化变黑。热锅凉油，加入白糖小火炒化，炒至红色时加入羊排翻煎，让羊排表面均匀地裹上糖色。加入切好的生姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻煎均匀。倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，然后加入生抽、老抽，翻煎均匀。加入足够的清水，水量要能没过羊排，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮约30分钟后，加入切好的山药块，继续炖煮约20分钟，直到山药熟透且羊排变得酥烂。最后加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒上葱花，翻煮均匀即可。注意事项：羊排在炖煮前要用清水浸泡一段时间，可以去除部分腥味。糖色的炒制要注意火候，避免炒糊。炖煮过程中要保持小火慢炖，使羊排更加酥烂入味。山药在炖煮过程中容易破碎，所以最好在羊排快熟时再加入。调味品的用量可以根据个人口味进行调整。
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