芥末算不算辣椒一类的？
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发布于 2023-12-28
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芥末并不属于辣椒一类。虽然芥末和辣椒都具有刺激性和辛辣味，但它们来自不同的植物，并且含有不同的活性化合物。芥末是由芥菜籽（白芥或黄芥）研磨而成的，其辣味主要来源于一种名为异硫氰酸酯的化合物。而辣椒则是辣椒属植物的果实，其辣味主要来源于一种名为辣椒素的化合物。因此，尽管两者在口感上都可能带来辛辣的感觉，但从植物学和化学成分的角度来看，芥末和辣椒是两类不同的调味品。
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