做寿司常用哪些东西？

做寿司常用以下材料和工具：

材料：

寿司米（日本粳米）：寿司的基础，具有良好的黏性和口感。

海苔（紫菜）：用于制作寿司卷的外皮。

醋：通常是米醋，用于调味寿司米，使其具有独特的酸味。

糖和盐：与醋混合，用来调制寿司醋。

鱼类：如鲑鱼、 tuna、鳗鱼等，新鲜的海鲜是寿司的重要组成部分。

蟹肉、贝类和虾：作为寿司的配料之一。

淡水鱼：如鲤鱼或鲫鱼等，也可以用于制作寿司。

煎蛋皮（tamagoyaki）：切成条状作为寿司的配料。

蔬菜：如黄瓜、胡萝卜、牛油果等，提供清爽的口感和颜色。

配料和调料：如山葵（芥末）、酱油、姜片（gari）、紫苏叶（shiso）和味醂（mirin，一种甜味的米酒）。

工具：

寿司帘（makisu）：竹制的编织帘，用于卷制寿司。

切割刀：锋利的刀具，用于切割鱼生和寿司卷。

木桶或大碗：用于煮饭和搅拌醋调味。

温度计：确保煮饭时的水温准确。

餐具：筷子、酱油碟和芥末罐等。

这些是制作寿司的基本材料和工具，但根据不同的寿司类型和地域特色，可能会有额外的食材和工具加入。例如，一些地方可能还会使用豆腐皮、春卷皮或者大白菜等来替代海苔作为外皮。在制作过程中，创新和个性化也是非常重要的元素。