鲜蘑炖豆腐怎么做？

鲜蘑炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一种常见的鲜蘑炖豆腐的做法：

材料：

豆腐：一块，选用嫩豆腐或北豆腐，约400克

鲜蘑菇：200克，可以选择香菇、口蘑等品种

大蒜：3-4瓣，切末

姜：适量，切末

小葱：适量，切段

清水/素汤：500毫升左右

调味料：盐、胡椒粉、生抽、糖、香醋、淀粉、食用油

制作步骤：

准备食材：将豆腐切成1-1.5厘米厚的块状；鲜蘑菇洗净后切片或者撕成小朵。

煎制豆腐：锅中加少量油烧热，放入豆腐块用中小火两面煎至微黄，取出备用。这一步可以增加豆腐的香味和定型，防止后续炖煮时破碎。

炒香调料：在同一个锅中加入适量食用油，下入姜末和大蒜末煸炒出香味。

炒蘑菇：接着倒入切好的鲜蘑菇翻炒均匀，直至蘑菇变软并释放出水分。

炖煮：向锅中加入清水或素汤，然后将煎好的豆腐重新放入锅中，同时添加适量的盐、胡椒粉、生抽（视口味可放）、糖调味，盖上锅盖改用中小火慢慢炖煮约10-15分钟。

收汁勾芡：待豆腐充分吸收了汤汁的味道后，可根据需要调整汤汁浓度，可用淀粉加水调成水淀粉，慢慢淋入锅中，边倒边搅拌使汤汁变稠。

最后调味与点缀：根据个人口味加入少许香醋提鲜，撒上葱段，稍微炖煮一会儿让味道融合即可关火。

装盘出锅：将炖好的鲜蘑豆腐盛入碗中，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

以上是一个基本的鲜蘑炖豆腐做法，具体烹饪过程可以根据个人喜好和地方特色进行适当调整。