五香鹌鹑蛋怎么做？

五香鹌鹑蛋是一道美味可口的小吃，制作方法如下：

材料：

鹌鹑蛋：500克（根据需要适量增减）

八角：2颗

桂皮：一小块

花椒：一小把

香叶：2片

小茴香：适量

生姜：3片

料酒：适量

盐：适量

清水：足够没过鹌鹑蛋的量

制作步骤：

清洗处理：首先将新鲜的鹌鹑蛋用清水洗净。

煮熟剥壳：将清洗好的鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量需没过所有鹌鹑蛋。大火烧开后转中小火煮约8-10分钟至完全熟透。捞出后立即放入冷水中冷却，这样更容易剥壳。待其冷却后小心地剥去蛋壳，尽量保持蛋形完整。

准备调料：将八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入干净的纱布袋中，扎紧袋口做成调料包。

炖煮入味：在锅中加入足量清水，放入调料包、生姜片以及适量的盐和料酒，再次烧开后转小火慢煮15分钟左右，使香料的味道充分融入水中。

炖煮鹌鹑蛋：将剥好壳的鹌鹑蛋放入香料水中，继续用小火慢慢炖煮20-30分钟，让鹌鹑蛋充分吸收五香调料的味道。

浸泡入味：炖煮结束后关火，但不要立即取出鹌鹑蛋，让它们在汤汁中自然冷却并浸泡一段时间（至少几小时，甚至可以隔夜），以便更充分地吸收五香味。

冷藏食用：将浸泡好的五香鹌鹑蛋取出，沥干水分，装入密封容器中，放入冰箱冷藏，随吃随取。

通过以上步骤烹制出来的五香鹌鹑蛋不仅口感鲜美，而且香气四溢，是下酒、休闲零食的好选择。