请问怎样自治酸奶？

自制酸奶的方法相对简单，以下是基本步骤：

所需材料：

新鲜纯牛奶（全脂牛奶做出来的酸奶口感更醇厚） - 1升

活性乳酸菌种（酸奶发酵剂或市售的无添加酸奶作为引子） - 约100克

制作步骤：

消毒容器：将准备用来发酵酸奶的玻璃瓶或陶瓷罐等容器用开水烫洗消毒，并晾干水分备用。

加热牛奶：将牛奶倒入锅中，小火加热至40-43℃左右。加热的目的是杀死牛奶中的部分细菌和促进乳酸菌的繁殖，但要注意温度不宜过高，以免破坏乳酸菌活性。

冷却牛奶：加热后的牛奶放置到室温或用手触摸微温不烫手的状态，大约在40℃左右。

加入菌种：将活性乳酸菌种（即酸奶引子）搅拌均匀后加入已冷却好的牛奶中，充分搅拌，确保菌种分布均匀。

保温发酵：把混合了菌种的牛奶倒入消毒过的容器中，然后放入恒温环境进行发酵。可以用保温箱、电饭煲的保温功能，或者包裹毛巾放在温暖处（如暖气旁），保持温度在43-45℃之间，持续发酵8-10小时。

冷藏凝固：待发酵时间结束后，打开查看牛奶已经凝固成酸奶状即可。此时可以放入冰箱冷藏室冷藏数小时，让酸奶进一步凝固并提升口感。

完成：冷藏后取出，酸奶呈凝固状且口感细腻即可食用。若喜欢甜味，可在食用前根据个人口味加入适量蜂蜜、糖或水果等调味。

注意：每次成功做出酸奶后，可以留出一部分作为下次制作的菌种，这样就不用每次都购买新的酸奶发酵剂了。同时，在整个制作过程中要确保所有器具干净卫生，避免杂菌污染影响发酵效果。