香辣虾怎么做？？？？
游客
发布于 2024-01-02
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香辣虾的制作方法如下，这是一道色香味俱全、口感麻辣鲜美的菜肴：材料准备：新鲜海白虾：500克干辣椒：20-30个（根据个人口味调整辣度）花椒粒：适量青蒜段：适量姜片：适量大蒜瓣：10-15瓣葱段：适量红薯淀粉/生粉：适量料酒：适量生抽酱油：适量白糖：适量食盐：适量胡椒粉：适量食用油：适量制作步骤：处理虾：将新鲜海白虾剪去须和脚，挑去虾线后洗净，沥干水分。在虾中加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制15分钟。准备一个碗，将红薯淀粉倒入，将腌好的虾放入裹上一层薄薄的淀粉。炒制配料：热锅凉油，油热后下入花椒粒小火炸出香味，然后捞出花椒粒丢弃。加入切好的干辣椒段、姜片、大蒜瓣和葱段，小火慢煎至香味溢出且辣椒颜色变深但不糊。烹煮虾：改大火，将裹好淀粉的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾身变为红色，表面微酥。倒入适量生抽酱油、白糖调味，继续翻炒均匀，使虾充分吸收调料的味道。收汁出锅：最后撒入切好的青蒜段，快速翻炒均匀后，待汤汁略显粘稠时即可关火。按照个人口味可以再补一些食盐进行调味，也可以淋入少许芝麻油增加香气。装盘：将炒好的香辣虾盛入盘中，上面可以撒些炒香的白芝麻或者香菜点缀。注意事项：炒虾的时间不宜过长，以免影响口感；同时要注意火候控制，避免辣椒和花椒糊掉影响味道。以上就是一道家常版香辣虾的制作过程，具体调料用量可根据个人喜好适当增减。